ホームオフィスのランチ問題

ダックス リリーの体重管理は超シビアに取り組んでいますが、さて、自分たちはというと、甘々な状況です。ホームオフィスのリモートワークだととにかく歩かない。リリーのお散歩がなければ、ほぼ家から出ないんじゃないかというくらいです(リリーありがとう^0^!)。ときどき出社、外勤の機会は、移動だけでかなり歩いていますので、それなしで食べる量が同じだと体重増加は必然です。

夫婦で在宅勤務だとどちらがランチを準備するのか?問題も同僚から耳にしたりしますね。朝も昼も夜も旦那の食事の準備なんてしたくないっ、てお話もちらほら聞こえてきたりします。

そんなわけで、最近の平日のランチ、ディナーのどちらか(ディナーのことが多いかも)は、ダイエットメニューもかねて、簡単で作り置きできるミネストローネをよく作っています。

  • トマト
  • トマト缶
  • 玉ねぎ
  • キャベツ
  • にんじん
  • セロリ
  • マッシュルーム
  • その他のきのこ(クセのないぶなしめじがよい)
  • その時ある野菜(大根、白菜などなど)
  • 鶏肉(むね肉かササミ、味を考えるとベーコンのほうがいいのでしょうけれどね。。。)
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • ローリエ
  • コンソメ
  • 塩胡椒

玉ねぎはあらみじんで、そのほかは大きめのさいの目切りで、玉ねぎと鶏肉をにんにくオリーブオイルで炒めつつ下味をつけて、そのほかの材料と、ごった煮にします(関係各所に怒られそうですが、ミネストローネはつまり、コンソメトマト味のごった煮ですよね?)。分量は見た目がいい感じなる量です。まとめて作って数日間にわたり、ディナー、ランチに登場することになります。もち麦を少し入れるととろみもつきまた良き。タバスコ、ガラムマサラ、粉チーズ、黒胡椒などで、味変をして飽きないようにしていますが、やっぱり、続くと飽きますよね、だって人間だし。おそらく、カレー粉を少し入れると美味しくなるような気がしています。

ある日のミネストローネランチ

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