紫山芋ってご存知ですか?

行きつけのご飯屋さんでマスターがくださった「紫山芋」。青いじゃがいもはアメリカで見たことがありますが、紫の山芋は初めて。

里芋のようにゴツゴツとして皮を向くと、さっそく紫。すりおろすとその鮮やかさがよくわかります。長芋よりも粘りがある感じです。

今回はこの紫山芋で3品作ってみましたのでご紹介。

まず一品目は、すりおろした紫山芋を出汁と混ぜて、マグロの山かけ丼
2品目は紫山芋の短冊切り。紫が映える!
3品目はグランタン。ジャガイモとは違う山芋の食感が良い!

頂いた紫山芋完食しました。

ご馳走様でした!!

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